【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581771756/【元スレ】

今回の記事

1 2020/02/15(土) 22:02:36.96

変調のきっかけとなった「値上げ」

「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」(以下、ココイチ)だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。

運営する(株)壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%(前年同期比)とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%(同)と減少していることが明らかになった。

ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。

ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。

そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円(税込)引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。

それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。

その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。

ここまで強気の値上げができたワケ

ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。

そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。

つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。

さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。

「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。

加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。

昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。

以下ソース先で

他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ

2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426

みんなのコメント

3 2020/02/15(土) 22:03:34.10

あきらかに味が変わってる
まずい

4 2020/02/15(土) 22:04:20.59

安倍 ”景気は緩やかに回復している”

らしーぃから

8 2020/02/15(土) 22:04:56.10

コービッド19番屋

9 2020/02/15(土) 22:05:11.13

外食全般コロナウイルス

10 2020/02/15(土) 22:05:25.01

りんごトッピング復活したら食べに行くよ

12 2020/02/15(土) 22:05:36.32

CoCo壱番屋のファン?いるかwww

13 2020/02/15(土) 22:05:37.19

インド進出は失敗すると思う

19 2020/02/15(土) 22:06:22.88

自分、ココイチで1000円以上使うこと滅多にないけどな

20 2020/02/15(土) 22:06:29.68

ココイチより美味しい全国チェーンがないからしゃーない。

21 2020/02/15(土) 22:06:40.90

真夜中にカツ二枚乗せて大盛りで食べてるデブの客見てて、CoCo壱はデブの巣窟なのかなと
思ってしまったわ。

22 2020/02/15(土) 22:06:46.74

高くてまずいおまけに遅い

24 2020/02/15(土) 22:06:52.66

提供が遅いもんね

27 2020/02/15(土) 22:07:17.99

カレー総合研究所

そんなものがあるのか。

28 2020/02/15(土) 22:07:18.25

デリバリーで配達料取ってない店のほうが多い中配達料取るようになってから一度も頼んでない
あの値段出すなら品質のいいお高いトンカツとかデリバリーしてもらえるもの

以下コメント続き

32 2020/02/15(土) 22:07:36.15

チェーン店のカレーに1000円は出せん
1000円ならカレー専門店で食えるもん

33 2020/02/15(土) 22:07:36.84

カレーを食う時の姿でかなり育ちがわかる

34 2020/02/15(土) 22:07:40.19

ハウスに売却されてからの行ってないけど、味変わったんかね?

35 2020/02/15(土) 22:07:44.88

へ?カレー食ってタバコ吸ってればコロナに感染しないって言ってたじゃん。

38 2020/02/15(土) 22:07:52.37

シャバシャバカレーは大嫌いなので無問題

42 2020/02/15(土) 22:08:04.68

1000円ならラーメンが食える

43 2020/02/15(土) 22:08:04.99

ハウスがやるようになったからな

44 2020/02/15(土) 22:08:10.12

何度も言ってんじゃん
あのチーズパラパラの量で+200円はありえねーよって

45 2020/02/15(土) 22:08:11.25

昨日CoCo壱で久々にビーフカレー食ったけどなんか変わった気がする。気のせいかな。

54 2020/02/15(土) 22:09:08.52

辛いんだよね。
で甘口だと甘い。

55 2020/02/15(土) 22:09:16.00

神保町によく行くならココイチがいかにぼったくってるかわかる

56 2020/02/15(土) 22:09:17.08

客の前でバイトを怒るのは
マニュアルに書いてあるの?
どこの店舗でも出くわすのだが

58 2020/02/15(土) 22:09:34.21

最寄り駅近くにあるけど、数年行って無いな
カレーなら松屋とかすき家でも十分

59 2020/02/15(土) 22:09:49.61

昔と比べて、まず白米が変わってる
ベチョベチョで不味すぎる
不味い白ご飯をカレーでごまかしてる

62 2020/02/15(土) 22:10:03.25

CoCo壱行くなら幸楽苑か日高屋、やよい軒に行って食べる

以下コメント続き2

63 2020/02/15(土) 22:10:07.43

ココ壱がどこにでもある家庭の味だったら食べに行ってないから
むしろどこを探してもココ壱でしか食べられない独特な味だからたまに食べたくなるんであって

64 2020/02/15(土) 22:10:16.15

高々リーマンの昼飯で1kは無いわ
どんだけ裕福やねん

65 2020/02/15(土) 22:10:17.02

CoCo壱より市販ルーで自分で作った方が美味いし安いあたりが駄目
速さ安さで考えたら牛丼屋に負けてるあたりも駄目
行く理由がない

67 2020/02/15(土) 22:10:29.31

値上げよりも致命的なコロナ

69 2020/02/15(土) 22:10:37.05

ヤマモリ
のレトルトカレー🍛のほうが遥かに美味い

70 2020/02/15(土) 22:10:42.10

カレーソースもトッピングもなんか油臭い。

71 2020/02/15(土) 22:10:55.70

経営者が代わったから
創業者夫婦がハウスに売って引退した
そこから転落する一方

72 2020/02/15(土) 22:10:56.95

牛モツカレーを廃止するから

73 2020/02/15(土) 22:10:57.94

カレー食べればコロナに勝てるって宣伝すれば解決

74 2020/02/15(土) 22:10:58.76

ボンカレーのはうが旨い。

75 2020/02/15(土) 22:10:59.81

グランドマザーカレー持ち帰りで買って置いといたら表面の油が固まってバリバリになってたよ
溶け込んでる油分の量が恐ろしい

76 2020/02/15(土) 22:11:01.64

市販のレトルトの進化が止まらんし
牛丼屋でもカレーやってるから今まで通り安泰じゃないね

77 2020/02/15(土) 22:11:02.84

昔に比べて物凄く塩気が強くなった気がする

79 2020/02/15(土) 22:11:16.28

いつの間にか1300gカレーなくなってるね
あれがなくなったのいつ頃なんだろう

86 2020/02/15(土) 22:12:09.46

創業者はとっくに株はハウスに売り逃げしているしハウスの営業戦略の失敗だろ。ココ壱が倒産しても泣くのは従業員だけ!

以下コメント続き3

89 2020/02/15(土) 22:12:26.73

スプーンくれよ

90 2020/02/15(土) 22:12:30.74

コロナがヤバい時になに呑気なスレで遊んでるの!!!

91 2020/02/15(土) 22:12:31.00

すまん、ココイチ消費税10%のタイミングで卒業した

92 2020/02/15(土) 22:12:34.35

sayonara

96 2020/02/15(土) 22:13:19.95

ハチのカレーでじゅうぶん

97 2020/02/15(土) 22:13:22.21

カキフライが5個から4個になったのが非常に憤慨した
もう行かないッ!!!1

98 2020/02/15(土) 22:13:23.72

フランチャイズオーナーが勝手に薄めるのが敗因の原因やろ。

99 2020/02/15(土) 22:13:32.61

高すぎて同じ値段でチェーン店じゃないこだわりのカレーが食える。

100 2020/02/15(土) 22:13:37.43

もっとまともなカレー屋がたくさん有るのに、
ココイチの水カレーなど食えるかよ。

102 2020/02/15(土) 22:13:42.28

外食全体がガラガラになってね?

104 2020/02/15(土) 22:13:55.59

値上げしたのに0.5%しか客減らないって大成功じゃね?

105 2020/02/15(土) 22:14:01.47

CoCo壱のカレー
今51歳だが1回だけ食べただけ
不味かった印象
味が薄い
オリエンタルカレーみたいな
水っぽいイメージ

106 2020/02/15(土) 22:14:04.68

ルーが黄色っぽい時は不味い
ルーが茶色っぽい時は普通

これで千円超えは値段に合わない
カレーだったら個人店の方が旨いし他の食べ物でももっと旨いもの食える

108 2020/02/15(土) 22:14:17.91

川崎のココイチは店の外のタバコが酷すぎる

110 2020/02/15(土) 22:14:25.85

オーナーが勝手に薄めるお湯カレーなんて食うより、
サンマルコとかで食ったほうが絶対にうまいわ・・・

以下コメント続き4

112 2020/02/15(土) 22:14:35.71

シャバシャバカレー

113 2020/02/15(土) 22:14:38.01

ココイチはどこの店も店員の態度悪すぎ
店員教育に少しは金かけろよ

116 2020/02/15(土) 22:14:45.02

ここでぼられるやつの気持ちがさっぱりわからん
高くてもそこそこうまければ行ってもいいんだが

118 2020/02/15(土) 22:14:49.36

近所の店はまた配達を再開してほしい

119 2020/02/15(土) 22:14:52.41

レトルトパック買ったほうが量あるんじゃないか

122 2020/02/15(土) 22:15:16.18

500円くらいならいいけど、なんだかんだで1000円くらいになるよね

125 2020/02/15(土) 22:15:26.30

唐揚げが小さくなってた
周り見たらトッピングが全部小さくなってて悲しい

126 2020/02/15(土) 22:15:33.89

創業者の理念が継承されていない

127 2020/02/15(土) 22:15:36.01

この間生まれて初めて入ったのだけどビーフは甘く出来ないのかえ?

131 2020/02/15(土) 22:15:51.05

もともとカレーだけだと1000円近くで食ってたのは間違いないんだが
そこを越えるかどうかってのはひとつのラインにはなりそうだな

132 2020/02/15(土) 22:15:57.31

日向坂のコースター貰える時は毎週末CoCo壱だったな。二期生は自力でフルコンプしたよ。

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