【ビジネス】外食トップが他店の「まずいメシ」を匿名暴露!16選

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1579046473/【元スレ】

今回の記事

1 2020/01/15(水) 09:01:13.03

 消費者の胃袋をつかむため、切磋琢磨する外食のトップたち。食のプロの視点で、“まずい”と思った他社の料理はあるのか。特集「外食の王様」の4皿目では、「改善が必要だ」と感じたメニューを、匿名を条件にこっそりと明かしてもらった。

● 外食トップへのアンケート調査 匿名を条件に聞いた「他店のまずいメシ」

 特集「外食の王様」では、外食トップへのアンケートを実施。これまで、1皿目【いきなり!ステーキ社長は抹茶推し!?外食トップ31人が選ぶ「20年に流行る食」】では「2020年に流行る食」を、3皿目【外食トップ18人が明かす「お手本」、マック・サイゼにグーグル・トヨタ】では「お手本にしている企業」について、外食トップたちの回答を紹介してきた。

 そして最後に匿名を条件に聞いたのは、他チェーンで「改善が必要だ」と感じたメニューについてだ。

 口をつぐむ経営者はいたものの、さすがは食のプロ。外食経営者ならではの視点で、“問題”を感じたメニューを明かしてくれた。

 それでは、社長が本音で語る他店の「まずいメシ」について、回答コメント(ない場合もある)とともにお届けしよう。

● なか卯の肉類、吉野家の麻辣牛鍋

 うま味と煮込みが足りない。

● ロイヤルホストのサーロインステーキ

 あの値段を取るならもっといいものを出せ。

● スシローののり

 のりの風味がなく、紙を食べているよう。
特に巻き物にした場合に感じる。

● ちょい飲み日高屋の焼き鳥

 正直コンビニの方が良い……。

● 一風堂ラーメンエクスプレスのラーメン

 通常店舗と比べ品質が落ちている。

● ジョイフル

 付け合わせが適当過ぎる。

● 味の濃い料理

 業界全体的に味の濃いものが多くヘルシーなチョイスが少ない。

● いきなり!ステーキ

 店舗によってクオリティーのバラツキが激しい。

● 鳥貴族の焼き鳥

 以前より焼きが甘い。
個人的に焦げがない焼き鳥はあまりおいしいと思えない。

● ケンタッキーフライドチキンのカーネリングポテト

 既に元に戻ったのがその証左。

● 吉野家の朝定食と接客

 コメントなし

● かつやのヒレカツ

 まったく豚の味がしない。

● ガストの揚げ物

 ソースの品質を上げてくれ。

● デニーズのデザート、パフェ、かきフライ

 コメントなし

● 味の民芸

 M&A(企業の合併・買収)でサガミホールディングスの傘下になってから、ブランドとしての面白みが失われて寂しい。

● コメダ珈琲店

 コーヒーも含め、商品全体がおいしいと思えない。

【外食トップアンケート】
2019年11月下旬〜12月上旬、店舗型の飲食店を主に営む上場企業を中心とした外食大手144社を対象にアンケートを実施。35社から回答を得た(一部質問に回答していない企業も含む)。

● 新業態のメニューと 大量出店のチェーンに厳しい視線

 とりわけ目立ったのは、新業態のメニューへの言及である。

 「通常店舗と比べ品質が落ちている」と指摘された「一風堂ラーメンエクスプレス」は、ラーメン店「一風堂」のフードコートに特化した新業態。「本物の味を気軽にスピーディーに」をコンセプトに掲げ、商品を提供する速さや、通常店よりも安い価格が売りだ。その分、商品の質を犠牲にしたのかもしれないが、同業のトップの目は見逃さなかったようだ。

 また、焼き鳥を指摘された「ちょい飲み日高屋」は、仕事帰りに食事と共にちょっと一杯という“ちょい飲み”需要を開拓するために、ハイデイ日高が日高屋ブランドで試している業態の一つ。

 一部店舗で焼き鳥を扱っているが、日高屋の主力のラーメンほどの評価はできないということなのだろう。「コンビニの方が良い」という意見からは、ちょい飲み需要の競争相手はコンビニになるという市場の見方が伝わってくる。

 大量出店をしたチェーンにも厳しい視線が向けられた。

☆ 続きはソースをご覧ください 
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200115-00225425-diamond-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_sigg6Sc2DZTXs5i4CKX8Ze.7MA—x900-y473-q90-exp3h-pril/amd/20200115-00225425-diamond-000-1-view.jpg

みんなのコメント

2 2020/01/15(水) 09:02:28.43

まずい事になったな

4 2020/01/15(水) 09:03:38.99

あてにならなくて笑ったw

6 2020/01/15(水) 09:04:22.99

コメダの評価は、まったくもってその通り
金出していく意味がわからん。

8 2020/01/15(水) 09:04:40.48

誰でも言えそうなコメントだな
「外食トップ」との落差がひどい

9 2020/01/15(水) 09:04:49.47

ほっかほっか亭の中華丼は絶対に美味い。おすすめ。

10 2020/01/15(水) 09:04:57.35

全部食ったことない
一食で寿命3ヶ月は縮みそう

11 2020/01/15(水) 09:05:55.01

まじか、カーネリングポテト好きだったからむしろ戻って残念なんだがな

13 2020/01/15(水) 09:06:15.36

日高屋の焼き鳥はガチ

でも、もはやコンビニとか冷食の方がクオリティ高いのは普通だろ

15 2020/01/15(水) 09:06:45.74

同じ人が美味いと思うものを出さないと何とも言えない

16 2020/01/15(水) 09:06:48.65

人それぞれだよ
ファミチキが最高だって人もいるし

19 2020/01/15(水) 09:07:24.24

焼き鳥のコゲって苦味が出て好きじゃない ねぎまのネギは仕方ないんだろうけど

22 2020/01/15(水) 09:08:42.24

チェーンでまともなメシなんか作れるわけないんだから
ケチつけなんか無限にできる

23 2020/01/15(水) 09:08:55.04

KFCのカーネリングポテト
味は油の新旧により変わる

24 2020/01/15(水) 09:09:02.14

自分の店にはコメントしないわよね

以下コメント続き

25 2020/01/15(水) 09:09:09.68

これ訴えられるぞ
大丈夫かダイヤモンド社?

27 2020/01/15(水) 09:09:27.97

てか外食の人間がこんな安っぽい店にしか行かないってホント笑えるんだけど。
チェーン店ばっかじゃん。

28 2020/01/15(水) 09:10:04.23

逆に美味しいと思う所も教えてよ。

29 2020/01/15(水) 09:10:06.68

なんか抽象表現が多いな

30 2020/01/15(水) 09:10:47.26

イートインで食べるペヤングの旨さを越えるの?

31 2020/01/15(水) 09:11:03.37

まあ日高屋の焼き鳥は頼む気せんな

32 2020/01/15(水) 09:11:06.01

コメダが流行って、ドトールがさほど伸びないのが悲しい……

35 2020/01/15(水) 09:11:42.63

早朝の牛丼

作りたてで味が薄い

38 2020/01/15(水) 09:12:58.61

スシローは言えてるな
安いんだけどすべてが食材の味がうすい
イクラとか特に
フェアでたまに当たりネタがあるけど同じネタでもその時々でネタの差が激しい

40 2020/01/15(水) 09:13:33.14

コメダは味で勝負してないからな
あれは場所代だ

41 2020/01/15(水) 09:13:37.00

吉野家の麻辣牛鍋はただ辛いだけクソ不味い
二度と食わない

43 2020/01/15(水) 09:14:08.73

味ショボいのに儲かってるとこを分析しろよ
ココイチの批評がねえ時点でゴミ記事

45 2020/01/15(水) 09:14:49.98

あれ幸楽苑は?

46 2020/01/15(水) 09:14:57.65

コメダで一番旨いのは
うぐいす豆

48 2020/01/15(水) 09:15:13.30

ファミレスと喫茶店の中間で行きやすいな、コメダ

以下コメント続き2

49 2020/01/15(水) 09:15:17.60

和食ファミレス全般の寿司。かっぱのがまだ美味しい

52 2020/01/15(水) 09:15:59.60

ファーストフードやチェーン店にそんな細かいクオリティ求めてねえよ…

54 2020/01/15(水) 09:16:14.96

コメダのコーヒーってコメダ全否定じゃん

56 2020/01/15(水) 09:16:36.43

誰も味を求めてコメダに行かないでしょ

61 2020/01/15(水) 09:17:08.74

コメダはほとんどが複数用の席だから、今時ひとり席が無い時点で問題外。

62 2020/01/15(水) 09:17:31.25

よかった 俺の天一が入ってなかった

64 2020/01/15(水) 09:18:00.81

コメダはシロノワールと長居しに行く場所
味に期待しちゃダメ

68 2020/01/15(水) 09:18:48.06

なぜスタバがない?

69 2020/01/15(水) 09:18:48.15

チェーン店がまずいじゃんw

71 2020/01/15(水) 09:19:01.93

ぶーぶー
ブヒッ

74 2020/01/15(水) 09:19:17.75

星乃珈琲だっけ
マズくてビックリしたわ
珈琲館のが100倍おいしい
てゆーか、星乃でコーヒー飲むならコンビニでいい

79 2020/01/15(水) 09:20:01.39

● ロイヤルホストのサーロインステーキ
 あの値段を取るならもっといいものを出せ。

それ、いきなりステーキの事だろ

81 2020/01/15(水) 09:20:29.27

コメダも味仙も、あのゆったりスペースがいいのに都内の店舗はそれが一切ないので入る気しない

82 2020/01/15(水) 09:20:39.66

>● 味の濃い料理
> 業界全体的に味の濃いものが多くヘルシーなチョイスが少ない。
こんな事を言う外食トップ(笑)さんなんて実在するんですか?

84 2020/01/15(水) 09:20:52.24

コメダ押しのオラは、違いの分からない男なのかも知れないwww

以下コメント続き3

86 2020/01/15(水) 09:21:26.91

これは全般的に当てはまる

91 2020/01/15(水) 09:22:32.31

ほなサイゼと違うかあ

92 2020/01/15(水) 09:22:43.62

ガストは他のファミレスに比べて微妙にがっかりすることが多い
全部ステーキガストにしていいわ
サイゼは安っぽいのに謎の満足感ある

93 2020/01/15(水) 09:22:44.26

日本のエリートはかなり生活者寄りで
適材不適所

94 2020/01/15(水) 09:22:47.42

東秀とくるまやがいい 安い、味もまあまあ
なにより奇抜なことしないで地味にやってるのが良い

96 2020/01/15(水) 09:23:19.52

まぁ鳥貴族はくそまずだわな
あとガストの日替わりランチ?のハンバーグもまずい
あとコメダのコーヒーはまずい

97 2020/01/15(水) 09:23:27.13

コメダのカツサンドはおいしいと思う

98 2020/01/15(水) 09:23:30.44

ファミマのかつ丼

100 2020/01/15(水) 09:24:14.31

コメダは卵サラダが挟まったピザトースト食う所

101 2020/01/15(水) 09:24:18.21

朝定食なんてどこも似たりよったりだろ

102 2020/01/15(水) 09:24:29.28

サイゼのミラノ風ドリアはほんとぶっ壊れでしょ
サイゼほぼ外れないのすごいわ

108 2020/01/15(水) 09:25:17.29

日高屋の焼き鳥いいじゃん
缶詰テイストなのが良いんだよ餃子待ってる間につまむんだよ

110 2020/01/15(水) 09:26:08.17

で、どこの経営者なんだ

117 2020/01/15(水) 09:28:05.50

コメダ全否定て

118 2020/01/15(水) 09:28:08.79

コメダのサンドイッチ旨いよ。
コーヒーは、期待してないから、あんなもんで良い。

以下コメント続き4

119 2020/01/15(水) 09:28:13.01

どこの外食チェーンもみな同じ
なんとか生きていけるだけぐらいしか給料払わないような人間たちに
よいものが作れるわけがない

123 2020/01/15(水) 09:28:51.85

コメダは店員がくつろいで私語ばっか。

124 2020/01/15(水) 09:28:56.92

日高屋でマズいのは定食についてくるスープ
改善してください

126 2020/01/15(水) 09:29:14.41

このリストの中に味で勝負してる店がそもそもなくね

127 2020/01/15(水) 09:29:26.94

なか卯はうどん屋、ロイホはファミレスだからね
イキナリは要するに焼いた鉄板に生肉乗せてるだけだからなあ
肉の部位の当たりハズレはある

128 2020/01/15(水) 09:29:27.69

大戸屋の怨念?

130 2020/01/15(水) 09:29:59.46

匿名で外食トップって言ってるけど、記者でも書ける程度の事しか書いてないな

131 2020/01/15(水) 09:30:12.20

確かに焼き鳥で、茹でてんのか?これ。っての出されると食う気失せるわ。

132 2020/01/15(水) 09:30:29.28

外食の閉店ラッシュはこれからが本番だろうな

133 2020/01/15(水) 09:30:32.13

ほも弁の唐揚げが無い、やり直し

134 2020/01/15(水) 09:30:33.01

これってライバルが僻んで他店の事を言ってるだけだろw

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以上、【【ビジネス】外食トップが他店の「まずいメシ」を匿名暴露!16選】でした。

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