【牛丼】吉野家、新サイズ「超特盛」が想定外の大ヒットで赤字脱却

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562992999/【元スレ】

今回の記事

1 2019/07/13(土) 13:43:19.64

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3〜5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、
1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、
客単価の引き上げに成功した形だ。

吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。
肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。

超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。
吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。

さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」(税込み540円)も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、
健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。

超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は
「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」(いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員)ことにあった。定食やセットメニューをそろえる
他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。

超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、
一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。

その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずに
メニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。

原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、
単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。

さらに10月には消費税率の10%への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、
他の企業が参考にできる部分もありそうだ。


吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190713-65403674-business-000-view.jpg

みんなのコメント

2 2019/07/13(土) 13:44:37.09

デブピザ量産中

3 2019/07/13(土) 13:44:44.26

佐藤鉛筆のトンボです

4 2019/07/13(土) 13:45:06.50

ご飯とのバランスが悪い
特盛が最強

5 2019/07/13(土) 13:45:11.41

飽きられたら終わる

6 2019/07/13(土) 13:45:19.03

吉野家の経営者って頭悪いな

7 2019/07/13(土) 13:45:44.99

並盛り二つのほうがお得

8 2019/07/13(土) 13:45:47.05

脂だらけのクズ肉をこれだけ食える状態に仕立て上げるなんて
すごいと思うわ

9 2019/07/13(土) 13:46:05.17

380円の並盛りを2杯食べた方がお得だそうだが

10 2019/07/13(土) 13:46:27.01

近所の吉牛、3店舗とも明らかにバイトの数が足りてない。
出てくるのメチャクチャ遅い

12 2019/07/13(土) 13:46:34.79

たしかに超特盛でヒットするとか
考えられないわな

18 2019/07/13(土) 13:47:27.11

メガ盛り、ギガ盛り、テラ盛り

19 2019/07/13(土) 13:48:08.50

梶夫人はイメージキャラお役御免かな!?

20 2019/07/13(土) 13:48:22.54

ピザデブ以外はますます入りづらくなったな

21 2019/07/13(土) 13:48:35.27

昨日株売ったで
上がり過ぎ

以下更にコメント

22 2019/07/13(土) 13:49:01.73

タマネギ丼出してくれ

23 2019/07/13(土) 13:49:05.31

ここの肉は脂身ばっかり

24 2019/07/13(土) 13:49:05.33

不健康バカがまあ釣られて
そして後悔するんだよなあ(笑)

25 2019/07/13(土) 13:49:08.60

吉野家、松屋、すき家、はもう飽きた。存在に飽きた。
俺と同じ感覚の人いない?飽きましたよね?存在に飽きた って所がポイント

27 2019/07/13(土) 13:49:31.76

今の流行りはつゆだけ

29 2019/07/13(土) 13:49:41.37

超特盛が出てから並の肉の量が減った
写真と見比べると一目瞭然

30 2019/07/13(土) 13:50:13.73

飯って腹一杯食うと調子悪くなるから
並食って物足りないくらいが俺には合ってる

31 2019/07/13(土) 13:50:20.81

米が超特盛じゃないんか

34 2019/07/13(土) 13:51:08.67

どうしてミニとか
ピコ牛丼80円とか

作らないんだろう。

35 2019/07/13(土) 13:52:15.98

「アタマの特盛」を出す事とめしを麦3分混ぜにする事が大事なのにホントやんねえな
経営する気あんのかね

36 2019/07/13(土) 13:53:33.06

20代なら食べてみるだろうな
30代のデブは気をつけないともっとデブになっちゃうぞ

41 2019/07/13(土) 13:54:49.86

並ふたつのがいい

42 2019/07/13(土) 13:54:56.16

よし!吉野家2号店行ってくる

48 2019/07/13(土) 13:56:21.33

おそらくガンになってると思しきDQN店長群をどうにかしろよ
肉の量を意図して減らしてるだろコイツら
少なくともウチの近場はそうだとしか考えられん

49 2019/07/13(土) 13:56:21.40

ほう、米の量がそんな多くないなら一度は食べてもよいかな

以下更なるコメント

51 2019/07/13(土) 13:56:52.07

なんだ
牛丼すら食べに行けない引きこもりのおじさんと年金暮らしの底辺が批判しているのか?

53 2019/07/13(土) 13:57:52.66

入らないよ
どうやって食べる

54 2019/07/13(土) 13:57:57.33

ご飯を2合炊いて、
牛皿超特盛680円とビールを買って家で食べる
最高の休日だ

58 2019/07/13(土) 13:58:41.54

以前バイトテロなんて言葉がなかった頃にすげー大盛りに盛り付けた店員が炎上してたよーな記憶が

59 2019/07/13(土) 13:58:43.89

豚じゃ豚じゃと目の前の奴に馬鹿にされそう

63 2019/07/13(土) 13:59:27.24

店で紅ショウガたっぷりもいいけど、
テイクアウトもいいな

66 2019/07/13(土) 13:59:59.14

ヘルシー路線なんかいらんかったんやw

68 2019/07/13(土) 14:00:16.51

並で十分
こんなのを腹いっぱい食っていたら病気になる

70 2019/07/13(土) 14:00:22.56

製品寿命半年、780円の牛丼とか飽きられるのも早い。
二度目から割高な事に気付き始めてやがて終了。

73 2019/07/13(土) 14:00:32.36

どんだけ腹減ってるねん

74 2019/07/13(土) 14:00:35.02

さすが牛丼一筋80年やな

76 2019/07/13(土) 14:01:03.46

超特盛はお得感あるね。並み2杯食べるより肉、ごはんとも多い。

77 2019/07/13(土) 14:01:09.07

キン肉マンのおかげだな

79 2019/07/13(土) 14:01:15.47

インスタ豚の餌

80 2019/07/13(土) 14:01:26.27

へぇ。予想外。考えた人、天才だな。
並350円以下にしてくれないかな? 不思議と380円だと高く感じる。

以下他のコメント

83 2019/07/13(土) 14:01:47.04

量を増やすだけはマクドが成功してたしね

85 2019/07/13(土) 14:02:08.72

俺は食い切れなさそう

88 2019/07/13(土) 14:02:44.17

超超特盛り1000円も出してよ。

92 2019/07/13(土) 14:03:29.05

プレ牛が酷すぎるから消去法で吉野家になる

102 2019/07/13(土) 14:05:31.84

牛丼は安価な米牛豪牛を美味しく食べるレシピのトップに君臨するので研究を絶やさないでほしいね
美味しくした分をきちんと価格に乗せて儲けるべき

103 2019/07/13(土) 14:05:42.77

要はニーズを正確に捉える事ができるかどうか

105 2019/07/13(土) 14:07:16.70

結局バイトのさじ加減

113 2019/07/13(土) 14:08:47.36

ネギ塩豚丼しか食わない

115 2019/07/13(土) 14:08:52.40

そんな小手先の技でごまかさないで
ペラい肉をもう少し厚くして、良い米を使って並盛りで500円で良いから旨い牛丼を食わせろ

117 2019/07/13(土) 14:08:59.90

並盛り2つ寄りも量が少なくて高い奴かw

119 2019/07/13(土) 14:09:10.96

頭大盛全然大盛じゃないよなふざけすぎ

121 2019/07/13(土) 14:09:26.65

大盛りでも足らないけど仕方ないかと思っていた層にウケたんだろう
需要喚起がうまい

ミニ丼はそれほどでもなかったのかな

123 2019/07/13(土) 14:10:40.47

福島の米だもんな

124 2019/07/13(土) 14:10:56.15

牛丼屋だよ定食に力入れるのはおかしいわ

128 2019/07/13(土) 14:11:40.82

タレが再現できれば量かなり食えるんじゃね牛肉も安くなったし
つべとかにあるだろ、まぁおれはあんまり食わないけどね

132 2019/07/13(土) 14:12:33.47

デブだけどこんなにくえねぇす…

134 2019/07/13(土) 14:13:03.47

三枚肉煮込み3切れでペタとか言ってるとこよりはマシかな

135 2019/07/13(土) 14:13:22.07

もともと味が薄いのに
やたら重たいメシが大盛り

136 2019/07/13(土) 14:13:23.68

味は一番いいけど、肉は一番少なかったってことかなww

お陰で、高値掴みして以降、ずっと含み損だった保有株が
やっとプラスに転じてくれて、マジ嬉しいわ。

139 2019/07/13(土) 14:14:01.14

つまり、吉野家に足らなかったのはボリュームってことか?

141 2019/07/13(土) 14:14:16.91

なにがあたるかわからんな

145 2019/07/13(土) 14:14:48.42

量だけなら松屋の特盛だな腹はふくれる

146 2019/07/13(土) 14:14:59.57

みんな肉が食べたいんだなw

無駄に殺される、牛さんがかわいそう。
大腸がんになるだけなのにな。

148 2019/07/13(土) 14:15:07.82

大盛と並みって肉の量一緒でしょ
アタマの大盛って並みと一緒で値段だけ高い

149 2019/07/13(土) 14:15:15.51

牛丼屋のカウンターで、慌しく食事をする人の姿も無い。

150 2019/07/13(土) 14:15:35.25

男のくせに少食でそんなに食えないけど、肉はガッツリ食いたいので超特盛並を出してくれ。
まぁ牛皿頼めば良いんだけど。

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