【タピオカ】戦前からブームだった!日本タピオカ史

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今回の記事

1 2019/08/15(木) 13:14:01.91

https://www.buzzfeed.com/jp/kotahatachi/tapioca-war

タピオカと戦争の意外なつながり、知ってますか?

柳田國男の朝食にもなっていたと話題を呼んだ「タピオカ」。明治時代にハイカラな高級食材として西洋から取り入れられ、戦時中には米の代わりになった、その歴史を振り返る。

2019/08/15 11:00

Kota Hatachi
籏智 広太 BuzzFeed News Reporter, Japan

若い世代を中心にブームを巻き起こしている「タピオカ」は、戦前から日本人に知られている食べ物だった。

実は明治時代にはハイカラな高級食材として、さらに戦争中には、南方に派遣された兵士たちが食べる「代用食」としてーー。

そんな、日本におけるタピオカの歴史を紐解いた。

《「タピオカ」を二合の水に四時間ほど浸し、その水とともに煮立てる牛乳の中に入れ、砂糖を加えて十五分ほど十分に煎えるまで煮るべし。それよりバニラの煎汁を少し加えて型に注ぎ込むなり……》

これは、1894(明治27)年のレシピ集『製法自在 暑中の飲み物』(伊沢雄司、成功堂)に記載された「タピオカ・ブラン・マンジェ」のつくり方だ。

この本はざっくりいえば暑い日向けのおしゃれレシピ集で、隣のページにはレモン汁を使った「タピオカゼリー」の製法の製法も出ている。

そもそもタピオカとは、「キャッサバ」という芋の根茎から製造されたでんぷんのことを指す。このレシピでも、そうした意味合いで使われているとみられる。

実は、いま日本でブームとなっている丸い粒状のタピオカは、正式名称を「タピオカパール」という。

タピオカは、もともと熱帯地域の人たちの主食とされていた。日本に入ってきた正確な時期は明らかではないが、明治以降の西洋化に伴うものだとみられる。

明治のベストセラーでも「タピオカ」
(リンク先に続きあり)

https://img.buzzfeed.com/buzzfeed-static/static/2019-08/14/15/asset/7c1bcb1d2069/sub-buzz-2588-1565798273-1.png?downsize=900:*&output-format=auto&output-quality=auto

みんなのコメント

4 2019/08/15(木) 13:15:24.84

群がりバカが扇動されているだけ

5 2019/08/15(木) 13:16:14.86

飽食の時代には合わないな
たいして美味しくないし
だから写メ取ったら捨てられてんだろ

6 2019/08/15(木) 13:16:26.59

明治でもうレシピにバニラ出てくるんだ

7 2019/08/15(木) 13:16:27.44

まぢかよ?ナタデココ最低だな!

8 2019/08/15(木) 13:16:40.04

前に流行ったのは何年前だっけ

10 2019/08/15(木) 13:18:02.47

ティラミスさんがupをはじめました

11 2019/08/15(木) 13:18:13.43

こんなもの、とてもじゃないが本当のタピオカとは言えないね

12 2019/08/15(木) 13:18:15.60

もういいよ
どうせ後1年も持たんだろ

15 2019/08/15(木) 13:18:27.80

サボテン公園で風呂入ってるヤツだっけ?
昔からいるんだな。

16 2019/08/15(木) 13:18:39.68

江戸時代にはもう白玉がありまっせ

17 2019/08/15(木) 13:19:42.79

タカラホーローシステムキッチン

18 2019/08/15(木) 13:19:48.34

マシ・オカ「タピタピのましましでタピオカ龍太郎には騙されないぞ」

20 2019/08/15(木) 13:25:27.51

日本人はくにゅくにゅ好きだからね
コンニャク
牛皮
心太
葛餅
わらび餅

白玉

22 2019/08/15(木) 13:26:43.10

ワイの親父もタラワで食ってた

以下更にコメント

24 2019/08/15(木) 13:31:20.73

タピオカってキャッサバの澱粉から作ってるけど、他の球状澱粉って、
サゴ椰子以外は無理なのかな?

馬鈴薯澱粉(片栗粉)とかダメなんだろうか?

26 2019/08/15(木) 13:33:50.46

タピ岡〜 タピ子だよ〜

27 2019/08/15(木) 13:34:05.52

日本は江戸時代からタピオカランドあったからな

28 2019/08/15(木) 13:34:45.75

俺に言わせれば女のタピオカ狂も男のラーメン狂もまったく同じに見えるんだが?

なーにがニンニクマシマシだよ呪文かよ

30 2019/08/15(木) 13:37:41.83

タピオカガエルを守れ。

31 2019/08/15(木) 13:38:44.79

タピオカラーメン作ろかな

32 2019/08/15(木) 13:39:28.66

タピオカ仁左衛門

33 2019/08/15(木) 13:39:45.06

タピオカ入りスープなら飲んだ事あるが今のみたいに黒くなくて半透明だったけどな

34 2019/08/15(木) 13:44:19.22

明治でもうタピオカデザートがあったんだ
ハイカラさんだな

36 2019/08/15(木) 13:50:59.86

富山県タピオカ市

39 2019/08/15(木) 13:55:29.45

タピオカのブームも沈静化
ようやく落ち着きつつある

40 2019/08/15(木) 13:57:54.20

たまにはパンナコッタのことも思い出してください

42 2019/08/15(木) 14:03:51.65

コンビニで売るようになったらもうブームも終盤。

45 2019/08/15(木) 14:06:21.53

カピパラみたいな顔してストローでタピオカちゅぱちゅぱ女子

50 2019/08/15(木) 14:13:24.73

ココナッツミルクじゃなきゃやだやだ

以下更なるコメント

51 2019/08/15(木) 14:13:51.30

戦前からタピオカなんてあるわな。水木しげるの漫画で知った。南方でタピオカ(イモ)をたべたって
日本でいえばわらび餅だよ。単なるデンプンを高いカネだして買う人は、終わってる

52 2019/08/15(木) 14:16:01.80

タピオカ、きな粉かけて食った方が美味いよ

53 2019/08/15(木) 14:19:23.88

辛ラーメンを食べながら飲むのがブームらしい。

54 2019/08/15(木) 14:25:29.73

近所の中華料理屋が店頭でタピオカドリンク売り始めた
もうブームも終わりだな

57 2019/08/15(木) 14:29:56.69

ミスドで買ってきた
初めて飲んでるというか食ってる。

59 2019/08/15(木) 14:30:57.82

男ラーメン女タピオカ
どっちも馬鹿よな

60 2019/08/15(木) 14:31:18.52

女ってなんで馬鹿みたいに流行り物に群がるんだろ

62 2019/08/15(木) 14:32:05.59

三大日本食
カレー
ラーメン
タピオカ

67 2019/08/15(木) 14:36:16.71

普通に不味い

コンビニで買ってみたけど捨てたわ

68 2019/08/15(木) 14:36:45.09

今回のタピオカブームは
ちょっと伸びたね!

69 2019/08/15(木) 14:37:53.89

そう
鼻血だまりをドゥるん!
て鼻を啜ったときみたいなのが
タピオカ!

71 2019/08/15(木) 14:38:53.93

あれ?でもタピオカって冷凍うどんとかにかなり前から入ってね?
たしか原材料表示で見た事あるぞ?

75 2019/08/15(木) 14:46:05.28

そうそう 冷凍うどんはでんぷんでタピオカ粉を使ってるから
タピオカミルクティーを飲みたい奴は紅茶にうどんを入れて飲めばいいんだよ

78 2019/08/15(木) 14:52:26.63

どう考えてもクリームあんみつの方が美味い件
タピオカから乗り換えるわ

81 2019/08/15(木) 14:54:30.94

この際 国名もタピオカ共和国に変えるべき

以下他のコメント

85 2019/08/15(木) 15:08:59.65

見た目が魚の卵みたいでキモチワルイ

87 2019/08/15(木) 15:15:02.70

ラーメン屋に群がる男も大概やぞ

88 2019/08/15(木) 15:21:43.51

奈良公園に行ったら大量にあるやんけ

89 2019/08/15(木) 15:26:03.97

昔はよくタピオカ鍋食ってたよな

91 2019/08/15(木) 15:37:15.21

戦時中の数年間を除けば食生活は昔の方が良かったと言われて
いたが、調理方法は現在は便利になったが、食べるものは逆に
昔の方が豊かだったようだ。

92 2019/08/15(木) 15:44:57.88

偶にコンビニで買うと美味い、と言う程度のものなんだがな
本来流行になる様なもんじゃないんだよ

93 2019/08/15(木) 15:56:23.31

やっとタピオカミルクティ食い終わった。顎疲れた

94 2019/08/15(木) 17:43:53.92

明治ならカオピタって表記してほしかった。

99 2019/08/15(木) 19:09:56.46

日本人は熱しやすく冷めやすいからな。
ナタデココもフィリピンの農家が一斉にナタデココに鞍替えして、一時的に儲かったけど
ブームが終わって路頭に迷ったとか。

101 2019/08/15(木) 19:18:33.22

お前ら本当タピオカの話好きね

102 2019/08/15(木) 19:56:39.77

パンナコッタは許された

103 2019/08/15(木) 20:31:42.61

タピオカは反社利権

104 2019/08/15(木) 20:37:07.61

ミルクティを少しずつ飲みながらタピオカを食う。
いわばおかゆみたいな食いもの。
タピオカ食わずに捨てるのならミルクティ飲めばいいし。
飾りと考えてるのならビーズでも入れればいい。

106 2019/08/15(木) 23:30:20.68

村井弦斎の『食道楽』には無かったような気がする

108 2019/08/16(金) 01:39:38.06

台灣直送タピオカ使用!と書いてあるタピオカ専門店でけたけど美味しいのかな???

111 2019/08/16(金) 12:06:49.06

はいはい、ボクちゃんたちは物知りでちゅね〜w

112 2019/08/16(金) 14:15:56.58

西洋?
東南アジアの食材だろ
インディアンの粉物にあたるタピオカの名を当てたのは最近では

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以上、【【タピオカ】戦前からブームだった!日本タピオカ史】でした。

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